韩国大酱汤烹饪方法

更新时间:2015/11/03

主料 :

（1人分）

大酱20克、牛肉（前胸肉）40克、辣椒粉2克、绿色尖辣椒7克（一个）、香菇15克（一个）、西葫芦30克、豆腐50克、大葱15克（一勺）、洋葱20克、胡椒粉1/4小勺、蒜泥1小勺、料酒1小勺。

调料 :

汤水材料：萝卜35克、小鱼干5克、海带片1个、水1和1/2杯。

韩国人通常将饭和汤菜一起搭配，汤是饭桌上不可缺少的副食之一。韩国的汤菜基本上有两种，一种是汤水比较多的，另一种汤水较少、材料多的浓汤，譬如，大酱汤、泡菜汤。汤的起源来自汉字‘羹’字，从字面上来看，上面是羊，中间是火，也就是‘在火上煮羊肉’的意思。古时候，女人出嫁或作为结婚礼物送给公婆的饮食中有一个必不可少的、把豆煮熟之后发酵的‘酱糗子’，人们就用酱糗子制作大酱。大酱除了作为调料使用以外，最常做的就是大酱汤。尤其大酱汤有助于消化，所以自古以来人们习惯把饭和汤一起吃。